题目类型：
单选题
题目内容
维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是
正确答案
E
题目解析
最基本的二级结构类型有α-螺旋结构和β-折叠结构。β-折叠使多肽链形成片层结构，肽链间的肽键和亚氨基氢形成氢键从而稳固β-折叠结构。二硫键的位置属于一级结构范畴。